Yemek kültürümüzün önemli bir parçası haline gelmiş olan salça, domates veyahut kırmızı biberlerin ezilmesi, püre kıvamına getirilmesi ve suyunun çıkarılması ile hazırlanır. İçerisinde yoğun oranda nem bulunur, genellikle de bu nem durumundan kaynaklı, kısa süre içerisinde küflenme durumu gözlemlenir. Peki, salçanın küflenmemesi için ne yapılabilir? 

Yemek kültürümüzün önemli bir parçası haline gelmiş olan salça, domates veyahut kırmızı biberlerin ezilmesi, püre kıvamına getirilmesi ve suyunun çıkarılması ile hazırlanır. İçerisinde yoğun oranda nem bulunur, genellikle de bu nem durumundan kaynaklı, kısa süre içerisinde küflenme durumu gözlemlenir. Peki, salçanın küflenmemesi için ne yapılabilir? 

Denemeyenler Pişman Oluyor: Salçada Küf Oluşumunu Engellemek

Cam Kap ve Zeytinyağı

Salçanın küflenme süreci içerisinde bulunduğu kap ve ortam şartlarına bağlı daha hızlı gerçekleşebiliyor. Örneğin, teneke kaplarda bulunan hazır salçalar da, çok kısa bir süre içerisinde küf oluşumu gözlemleniyor.  Bu sebeple, hazır salçaların dahi, cam kaplarda muhafaza edilmesi, teneke kaplar içerisinden, cam kaplara aktarılması gerekiyor. 

Ayrıca, cam kaplara aktarma işleminden sonra salçanın üst kısmını tamamen düzlemeli ve kenar kısımlarda bulunan, yüzey kısmından kopuk salçaların da temizlenmelidir. Tüm bu işlemler tamamlandıktan sonra ise, salçanın yüzey kısmının tamamen kaplanmasını sağlayacak şekilde zeytinyağı dökerseniz, bakteri oluşumunu mümkün olduğunca geciktirebilir, önüne geçebilirsiniz. 

Katı Yağ

Uzun süreliğine evden ayrılıyorsunuz ve salçanızı en sağlıklı şekilde muhafaza etmek istiyorsunuz, o halde yapmanız gereken işlem çok basit. Bir miktar katı yağ alın, eritin ve ardından salçanın bulunduğu kabın içerisinde dökün.  Yağ salçanın yüzey kısmında katılaşacak ve bakteri oluşumunu engelleyecektir. 

Son olarak belirtmek isteriz ki, salça mümkün olduğunca soğuk bir ortamda, hava ile temas etmeyecek şekilde saklanmalıdır. Teneke kaplar, açıldıktan sonra tekrar aynı şekilde kapanmadıkları için, teneke kapta salça muhazafa ediyorsanız, üstünü hava ile temasını kesecek bir şey ile kapatmalısınız.